蒸牛肉粉蒸肉的做法 小笼粉蒸牛肉做法

粉蒸牛肉怎么做 粉蒸肉的做法

粉蒸牛肉的做法
1.
大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片

2.
郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细

3.
姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），
大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀

4.
加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀

5.
小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片

6.
旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软

7.
吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎

原笼粉蒸牛肉的做法？

【菜名】 原笼粉蒸牛肉 【所属菜系】 沪菜 【原料】 净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。 【制作过程】 1.牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀； 2.用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟； 3.用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

小笼粉蒸牛肉做法

主料： 牛肉(腑肋) 250克 辅料： 糯米粉 50克 油菜 50克 调料： 香菜 10克 大葱 10克 花生油 30克 姜 30克 甜面酱 10克 豆瓣酱 3克 料酒 10克 酱油 25克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各适量 小笼粉蒸牛肉片的做法： 1. 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内； 2. 葱、姜切碎末备用； 3. 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好； 4. 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块； 5. 香菜择洗干净，切成段； 6. 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时； 7. 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内； 8. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。

牛肉粉蒸肉如何做?

需要提前准备好的材料包括：牛肉 350克、土豆 两个、大米 60克、五香粉 3克、辣椒酱 1勺、玉米油 30克、小葱 适量、料酒 2勺、生抽 1勺、耗油 少许、辣椒粉 少量、姜碎 适量。
1、牛肉切好，放入适量的辣椒酱，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌匀，腌制半小时。



2、大米洗干净放入锅中炒黄，把大米盛出冷却。



3、然后把大米放入料理机打成粉末，与米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。



4、放入油，拌匀。



5、土豆切块放入盘中。



6、把牛肉放入盘中，蒸熟，撒上葱花完成。

粉蒸牛肉

　　[菜谱]小笼粉蒸牛肉 　　〔主料辅料〕 　　黄牛肉………500克 醪糟汁………100克 　　酱油……………50克 姜未……………15克 　　二米粉…………75克（大米粉、糯米粉） 　　郫县豆瓣………20克 辣椒粉…………10克 　　花椒粉…………25克 蒜泥……………10克 　　香菜……………50克 生菜油…………25克 　　葱花……………25克 　　〔烹制方法〕 　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。 　　2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。 　　〔工艺关键〕 　　1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。 　　2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。 　　〔风味特点〕 　　1.“小笼粉蒸牛肉”为成都老店“治德号”的一款传统风味名菜，也是成都的著名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。 　　2.“小笼粉蒸牛肉”为家常味型。质细鲜嫩，美味可口，麻辣鲜香。

粉蒸牛肉家常做法，正宗粉蒸牛肉怎么做

食材用料：

牛里脊肉300克

大米（普通米和糯米比例为3：1）75克

植物油40克

酱油30克

辣椒粉3克

白胡椒粉2克

花椒粉2克

料酒10克

郫县豆瓣酱25克

豆豉5克相克食物

鸡精少量

葱少许相克食物

姜少许相克食物

香菜少许相克食物

菜谱做法：

1.大米炒黄

2.用搅拌机磨成稍粗点的粉

3.葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上，牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀

4.加入大米粉，拌匀

5.蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂

6.取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！
想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。

粉蒸牛肉怎么做?

原料】 主 料：黄牛肉50克。 配 料：二米粉（大米粉、糯米粉）75克。 调 料：酱油50克，姜米15克，郫县豆瓣20克，醪糟汁100克，辣椒粉10克，花椒粉25克，香菜50克，葱花25克，蒜泥10克，生菜油25克 【制作过程】 （1）将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜米、二米粉拌匀，分为10份装入10 格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。 （2）上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。 参考答案： 原笼粉蒸牛肉 净 牛 肉250 克 炒 米 粉40 克 葱 花, 姜 末 各3 克 郫 县 豆 瓣 酱10 克 牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀. 用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟. 用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成

四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

四川粉蒸牛肉的做法