粉蒸肉怎么才能肥而不腻 猪肉怎样煮才能肥而不腻受而不渣

怎么蒸肥而不腻的肉

工序很简单。 首先就是准备必备的材料--玉米面，新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有），南瓜（可以加一点点糖单独搅拌），土豆（剥皮剁成小块块），炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品（如花椒粉辣子味精等）放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。 就这样，希望能帮到你的忙……

肉怎么炖着吃才香肥而不腻

可以做东坡肉。
　　东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
　　东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
制作流程：
1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
制作提示：
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

猪肉怎样煮才能肥而不腻受而不渣

凉水入锅，煮的时候加上八角、香叶、花椒、草果、丁香等，将肉煮烂。捞出，切成3*2*3cm见方的小块。
锅里放少量的油，葱、姜炝锅，放入肉煸炒，加盐、酱油，糖少许。加水炖，待水将完时加入水淀粉勾芡，出锅。
这可是私房菜，自己做做尝尝吧！味道很好的！

怎么把肥肉做的不腻

把肥肉煮熟晾谅，切很薄的片，如不好切，可放冰箱冷藏后再切。
把切好的肥肉薄片放开水锅里过水，待肉片卷起时捞起虑干水份，或炒或拌就随你了。

如果想吃大块点的肥肉，比如红烧，那就得生肉切块，下油锅炸，用高油温，炸的时间稍长点，炸到肉变硬。再烧。烧的时候用小火长时间慢烧。

在调味上也可以注意下，比如适量加点糖和醋，甜酸味就能很好的化解油腻。无论烧或炖，肥肉的火候尽量要足。就能做到耙而不烂，肥而不腻。

肥肉怎么做好吃不油腻

1.巧用豆腐去肥肉油腻
　　要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐的比例，将豆腐放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
2.腐乳去肥肉油腻
　　把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。
3.用糖和酒腌肥肉去油腻
　　要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。
4.啤酒去油腻法
　　在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。
5.高压锅焖煮去油腻
　　在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口。

荔枝扣肉怎么做才能使肉质软和而不油腻

荔枝肉的制作方法你应该知道，我告诉你这个菜的几个要点，主要是对肉的处理，，肉不要切成小块而是 在整块肉上面打上十字花刀先把肉焯水（去除毛腥味），然后往肉上抹些酱油，拍上红曲米粉上锅蒸 蒸至肉出油就差不多了（旺火大概30分钟左右，蒸好后改刀，切成小块），下一步就是炸，炸之前还要抹酱油和拍红曲米粉，（这次要加上干淀粉），下半锅油，油至少要漫过肉，油烧至7成熟，下肉进去炸，炸的时候你要非常注意，（最好准备一个锅盖，肉放进去的时候用锅盖把锅盖住,不然油乱溅，以免烫伤），大概过半分钟的样子，油就不会溅了，这时候你就可以放心的拿开锅盖了，观察肉的颜色，炸至肉颜色变红变深的时候，你就改小火炸（改小火目的是让肉里面多余的脂肪彻底逼出来，但不影响肉的质地，炸太焦也不好吃），小火炸至肉成荔枝形状就可以起锅沥油了。放佐料需要注意的是，糖和醋要多放些，这样吃起来不腻口。（你要想肉外脆里嫩的话就需要先调好味，酱油、白醋、白糖、味精、加小半碗水，水开后用水淀粉收芡，收好芡放肉进去，快速翻炒几下，马上起锅）要想肉松软一点就多烧一下

用蒸肉粉怎么蒸肉才好吃呢

把肉用酱油和一点点糖和蒸肉粉一起腌制半小时左右，加点豆芽菜或是土豆垫底，上锅蒸隔水就行了，喜欢吃硬一些蒸半小时就差不多了，喜欢吃软一些就根据自己的喜好掌握蒸制的时间。

扣肉要怎样做才可以吃起来油而不腻？

原料： 五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 做法： 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟； 2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟； 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色； 4、将肉切成1厘米左右的片； 5、肉皮朝下摆在碗中； 6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟； 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。