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艾草青团怎么做才不会变硬 青团怎么做

2023-02-16 08:23:18孕产
艾草青团怎么做才不会变硬,艾草青团怎么做主料糯米粉150g小麦淀粉50g艾叶20g 辅料油适量盐适量豆沙馅适量步骤1.艾叶放在水里洗净。2.锅里烧开水,放点盐。3.放入艾叶焯烫。4.捞出用冷水过凉。5.放在料理机里打碎。6.糯米粉和小麦淀粉混合,倒进艾叶汁。7.揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟。8

艾草青团怎么做

主料
糯米粉150g
小麦淀粉50g
艾叶20g
辅料
油适量
盐适量
豆沙馅适量

步骤

1.艾叶放在水里洗净。

2.锅里烧开水,放点盐。

3.放入艾叶焯烫。

4.捞出用冷水过凉。

5.放在料理机里打碎。

6.糯米粉和小麦淀粉混合,倒进艾叶汁。

7.揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟。

8.捞出放进面团里继续揉至有黏性。

9.分成小份。

10.豆沙也分成小份。

11.用一份面包一份豆沙收口。

12.放在铺了菜叶的蒸锅上。

13.大火蒸5分钟即可。

14.出锅刷上橄榄油防干。
小贴士
佳宁心得:
1、用盐水焯烫艾叶可以让颜色更碧绿。
2、放一点煮熟的面团再揉面可以使面团有黏性,好包馅。
3、我是用荠菜铺笼屉的,用白菜也可以。

艾草青团怎么做才不会变硬

青团为什么会变硬 怎么蒸不粘锅

青团是用
糯米做的。
所有的食物。
冷了以后肯定会变硬的。
遇上热量的时候他就变软了。

艾草青团怎么做才不会变硬

青团怎么做

青团的做法:
每年清明节,各地都会准备些食品,以备过节时使用。在我们老家,清明节一般就是简单的煮鸡蛋,记得小时候清明那天,孩子们都会带鸡蛋到学校去,然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。
一般都是用艾草来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料:糯米粉100G,菜汁70G,澄粉30G,豆沙馅适量,开水适量,猪油10G。
做法:
1. 原料备用。
2. 艾草(也可用其它的绿叶菜代替),焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内,加入菜汁。
4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水,搅拌成团。
6. 将糯米粉面团和澄面团,放入容器内。
7. 揉成均匀的面团,加入猪油。
8. 充份揉均匀,成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。
10. 将小剂子按成片,放上豆沙球。11. 慢慢用手推上去收口。
12. 收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子,下边垫上一小片油纸。
14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。
青团做法小贴士:
青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

艾草青团怎么做才不会变硬

青团子怎么做

方法一

把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦涩味,如果不加,就多洗几遍,问题也不大。然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面团,然后加入豆沙馅,包成拳头大小的团子。注意,是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了,就可以吃了。

方法二

艾草摘取嫩茎和叶,洗净后放入和有碱水(碱水有保持青绿颜色的作用)的沸水中,煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用,做青团之前再用清水洗去碱水,再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎,再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮,把粉放入大蒸笼,粉顶上放艾草,开蒸。待香味四溢时蒸熟了,端起蒸笼倒到石臼中,男人握大石杵先用小气拈,把艾草和粉拈在一起,拈完了,男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了,就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”,把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团,拍扁了裹上金黄色的松花粉,一个又香又滑又糯的青团出炉了。

方法三

材料

主料: 糯米面、菜汁

辅料: 澄粉、馅料

调料:开水、猪油

步骤

糯米粉倒入容器中

再倒入菜汁

混合均匀

另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)

再加入开水搅拌成团

将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

揉均匀后,再放一勺猪油

再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉

然后将绿色面团分成10份

包入绿豆馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的

包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致

包好后,青团表面是光滑的

将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上

冷水上锅,蒸10分钟即可

方法四

江苏宜兴一带使用苎麻嫩叶,俗称绿苎头。苎麻叶有清热利尿,安胎止血,解毒的作用。

苎麻一年四季常绿,采摘苎麻尖端嫩叶,去掉叶脉(粗的部分),[1]入锅煮,水开后三四分钟捞出,挤掉水分,拌入生石灰粉,放置一夜就可使用,也可以储藏在瓶罐里常年使用。
使用的时候,洗掉石灰残渣,拌入米粉即可。

注: 石灰是无毒的,只是有较强的腐蚀性。煮过的苎麻叶里又大量果胶等酸性物质,与石灰粉产生中和反应分解掉,不影响口感。

制作提示

青团可以保存二三天。如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保鲜,吃时依然口感很好。

菜汁以前都用一些野菜的汁,有些特别清香味的。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法,取绿色叶状菜少许清洗干净,焯水后,放凉水中。然后切成段,加少许水用搅拌机搅拌成汁。

馅料根据各人喜欢,可以随意选择。

蒸的时间不要过长,一般10分钟即可。

艾草青团的做法

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。 用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.

没料理机怎么做青团

自制青团的用料
糯米粉 100克 绵白糖(可选) 20克 温水(糯米粉用) 50克 澄粉(小麦淀粉 生粉) 30克 开水(澄粉用) 40克 菠菜(叶) 50克 熟猪油/食用油 10克 红豆沙 120克
自制青团的做法步骤
步骤 1

所有材料分别称重;

步骤 2

菠菜取菜叶洗净,水烧开加入一点点盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥(越细越好),用细筛滤掉汁水,菠菜泥留用;

步骤 3

糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成透明状;再将糯米粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀;没有猪油的话,可分次加入食用油;

步骤 4

放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开察看,若内部粉团还是白色的,就再多蒸一会儿;

步骤 5

熟透的糯米团呈透明色,热的时候黏度较高;

步骤 6

将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!有厨友觉得太干,可以适当加一点菠菜汁...

步骤 7

待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;手套抹油、面团抹油,都可以有效减轻黏度,还可以延长成品柔软的天数...

步骤 8

将做好的青团坯等分成若干份(每份30克左右),包入事先准备好的红豆沙(每份20克左右);有厨友问量可以做几个,这完全可以自己决定,大小不同个数自然不同;你可以将整团面均分成你想要的个头;

步骤 9

只要青团坯制作成功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来非常顺利,完全不会粘手;

步骤 10

包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,隔2~3天吃都很柔软。 如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要将蒸锅水烧开熄火,放入青团焖10分钟回软即可...

怎样做青团

材料

糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量

做法1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出,放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。 
2、澄面加15克开水混合揉成面团,糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。 
3、分成五份包入馅料搓圆,纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。


材料

糯米面100克,菜汁70克,澄粉30克,馅料250克,开水40克,猪油10克

做法1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均匀
4.另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
5.再加入开水搅拌成团
6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7.揉均匀后,再放一勺猪油
8.再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
9.然后将绿色面团分成10份
10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的
11.包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致
12.包好后,青团表面是光滑的
13.将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上
14.冷水上锅,蒸10分钟即可

怎样做青团?

因为清明节清明节是要吃青色的东西,可以吃的眼睛清澈。 而青团的应该是用艾青做得,所以,要吃青团。意味着就是眼睛清澈拉~ 这事奶奶说的哦 传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。