红烧鲤鱼鱼块 红烧鱼块怎么做？

红烧鲤鱼的做法

　　红烧鲤鱼 　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 　　吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜 　　做法一: 　　主要原料：鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉) 　　（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。 　　（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。 　　（3）把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。 　　（4）揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。 　　特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。 　　注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质! 　　做法二: 　　主料：鲤鱼 　　辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜 　　调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒 　　烹制方法： 　　1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。 　　如果您认为本词条还有待完善，需要补充新内容或修改错误内容，请 编辑词条

红烧鱼块做法视频

红烧鱼块的做法

红烧鱼块一般是以草鱼为原料制作的，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。现在小编就来教教大家如何做红烧鱼块吧。

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工具材料：

鱼，面粉，黑胡椒，醋，酱油，花椒，葱，盐，姜，黄酒，香豆腐。

操作方法

01

首先用冷水清洗干净，剔去鱼骨，用刀切成鱼片。也可以买鱼的时候让老板帮你切好。



02

然后将姜切成片，干辣椒和葱切成小段，花椒放一边。



03

将切好的鱼片放在干净的容器中，放入适量的盐、姜、黑胡椒，用手揉均匀，腌制30分钟左右。



04

将腌制好的鱼片撒上适量的面粉，然后抖动盆子，将面粉均匀的包裹鱼块，然后放在盘子中。



05

倒入少量的油在锅中，油热后倒入鱼块煎炸。要两面都要煎到，煎到焦黄之后倒入盘子中。



06

然后再次锅中放油，放入花椒，葱，姜，辣椒，翻炒出香味，再放入香豆腐，继续加入水，酱油，盐进行调味，可以加黄酒去除腥味，再加入一点米醋煮开。最后放入鱼块，开小火。



07

美味的红烧鱼块就做好啦。



红烧鱼块怎么做？

做法： 1．鱼一条熏去内脏去鳞熏洗干净熏斩成块，放盐抓匀腌30分钟。 2．姜一块切丝熏蒜一颗切蒜末熏葱切段。喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。 3．锅内放两大勺油烧到冒烟熏放入姜丝蒜末和干辣椒段熏别烧糊了熏马上把鱼块放进去熏倒酱油熏等鱼两面煎黄熏放一小勺糖熏加小半碗水． 4．盖上锅盖中火焖3－5分钟熏开锅盖熏投葱段出锅。不要拌来拌去熏鱼块会碎。爱吃醋味的出锅前加一点醋。

红烧鱼块是什么味型

将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

素菜红烧鱼块怎么做？

脆皮鱼的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 口味：酸甜味 工艺：焦溜 脆皮鱼的制作材料：主料：豆腐(北)500克 辅料：油皮100克,鸡蛋120克 调料：姜10克,盐4克,味精2克,小葱10克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)5克,料酒5克,酱油10克,花生油60克,醋5克 脆皮鱼的特色：本菜造型逼真，酷似活鱼，酸甜味美，口感酥脆。 教您脆皮鱼怎么做，如何做脆皮鱼才好吃1. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐，搅拌均匀成馅； 2. 将豆腐皮用温水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形； 3. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”； 4. 铁锅洗净置火上，加入花生油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出； 5. 油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出； 6. 原锅留底油，放入葱丝5克、姜丝5克，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味； 7. 再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝、香菜即成。 脆皮鱼的制作要诀：1. 在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆； 2. 素鱼也可用土豆泥制作，具体方法是将土豆去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 糖醋松鼠鱼的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋松鼠鱼的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克 辅料：冬笋15克,香菇（鲜）15克,豌豆10克,胡萝卜10克,青椒5克,菠萝10克 调料：醋20克,番茄酱10克,盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,姜5克,香油5克,大蒜（白皮）5克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克 教您糖醋松鼠鱼怎么做，如何做糖醋松鼠鱼才好吃1. 土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉； 2. 取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用； 3. 将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末； 4. 将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下，加入盐、味精、胡椒粉制成馅； 5. 将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片； 6. 再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉； 7. 然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼； 8. 用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分； 9. 将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中； 10. 在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末； 11. 待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀； 12. 锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。 糖醋松鼠鱼的制作要诀：1. 制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真； 2. 素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克； 4. 糖醋调好口味方可勾芡。

红烧鱼块的水要加多少

红烧鱼
主料红衫鱼1条
辅料豆豉15克 花生油30克 食盐1茶匙 白糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 红烧酱油1/2茶匙 水淀粉少许 干辣椒10克 葱3段 姜3片
红烧鱼的做法
1.红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀
2.锅烧热，放油，煎鱼
3.两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香
4.接着沏入开水
5.放入适量的盐、糖
6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制
7.当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡即可
烹饪技巧1、锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水；
2、不喜欢吃辣味的，可以不放；
3、先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁；
4、生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。

红烧鱼怎么做

最好选新鲜的鲅鱼

  把鲅鱼洗净  最好冰硬了，再切，比较容易成形   切成大概一根手指宽的段，然后稍微过油，炸至金黄色

  然后在锅里加少许油，烧热，再把花椒、大料、姜丝（喜欢有点辣味的可以加一两个小干辣椒）放到锅里炒香，然后加少许白糖，酱油，把鱼放下去翻炒，再加少量水，水量嘛，大概跟锅里的鱼平起就可以了，等水烧开，开大火收汁，出锅。至于淀粉勾芡嘛，本人觉得，用不用淀粉勾芡都可以。

红烧鲤鱼怎样做最美味？

红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。