吃面包怕胖？这个无水黑麦面包包你满意 黑麦低脂面包吃了不会长胖

这个面包特别软，容易出膜，而且比较省时间，其实跟普通面包做法差不多，就是先揉了一个面团放冰箱发酵了一夜。

揉面我基本上不会手揉太累了，所以会选择机器代劳，省时省力。

不放一滴水的南瓜小面包

参考月龄

12个月以上

（对以下食材不过敏的宝宝）

食材清单

THE FOODS

酵头：

高筋面粉150g

南瓜泥110g

耐高糖酵母2g

主面团：

高筋面粉90g

黑麦粉60g

白砂糖30g

盐2g

耐高糖酵母2g

南瓜泥120g左右

黄油20g

1

南瓜切块蒸熟，我用的贝贝南瓜，南瓜味道更浓郁

2

高筋面粉+贝贝南瓜+酵母混合

3

放入容器内用刮刀搅拌至无干粉.

4

盖上盖子放入冰箱冷藏12小时左右

5

拿出来看一下是这样的状态就是可以了

6

将冷藏发酵的中种一个个切成小块

7

加入高筋面粉、黑麦粉、南瓜泥、酵母

8

启动机器低速搅拌成团，再开中高速搅拌

9

大概揉成这样的粗膜

10

放入软化的黄油

11

继续启动机器揉面，一直揉

12

揉到面团很有弹性，缸壁光滑，拿出来拉一下可以拉出一点薄膜，边缘光滑就是可以了

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将面团分成6份

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将面团揉圆后擀开成长条状，然后卷起来

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将卷好的长条从中间切开

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先这样交叉转几下

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把接口塞到对折的下面去

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将面团摆放好

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烤箱调到发酵档位，或者放一盆水盖上烤箱盖子发酵至两倍大

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大概是这样就是发好了

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烤箱预热170度一共烤25分钟

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大概上色后就要中途盖上锡纸，我这里大概烤15分钟就盖上了

小小碎碎念

1、水量根据面团的吸水性自己把握

2、如果想要出手套膜，那面团就不会很干，那是怎么都揉不出手套膜的

3、出了手套膜的面团很软但是不粘手而且充满弹性，一般小面包有一点膜就可以了要求没有吐司那么高

4、如果没有黑麦粉可以换成低筋面粉

图文：小小

编辑：Ring

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