银芽鸡丝的历史典故 广东菜的历史和特点?
银芽鸡丝怎么做?
银芽鸡丝
原料:
鸡脯肉,绿豆芽,鸡蛋清,绍酒,熟火腿丝,精盐,葱白丝,湿淀粉,味精,色拉油。
制法;鸡脯肉切成细丝,加盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆,将豆芽摘去芽头和根须洗净,放入沸水中略烫,捞出,沥去水。用盐、酒、味精、湿淀粉调成调味汁。炒锅上火,入油,入鸡丝划油,沥油。炒锅上火,放入绿豆芽,火腿丝、葱白丝翻炒,再放入鸡丝炒匀,入调味汁颠翻,淋油,再颠匀,盛入盘中。
特点:
清鲜爽口,夏令时装。
银芽鸡丝怎么做!
『材料』 鸡脯肉 300克;绿豆芽 300克;红辣椒 1个;大蒜 1瓣;淀粉 适量 『调料』 香油 1/2大匙;料酒 1大匙;高汤 1大匙;胡椒粉 1小匙;精盐 1小匙 『做法』 1.鸡肉洗净切丝,先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干备用; 2.将绿豆芽头尾摘除洗净,大蒜洗净切末;红辣椒洗净切丝; 3.锅内放香油,烧热,先爆香蒜、再加入高汤,煮开后,加入银牙、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。 『厨师一点通』 拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下,豆芽的口感会更好。
广东菜的历史和特点?
粤菜取料“不问乌兽虫蛇,无不食之”极其广泛。以煲、泡、烤、炙等技艺而盛名。菜品花色繁多,造型新颖善于变化。 其主要由广州潮州东江菜等组成,一是配料较多,注重装璜,色彩浓重,小炒见长;二是擅烹海鲜,刀工精巧,口味清纯;三是主料突出朴实大方。
银芽鸡丝要怎么做好吃?银芽鸡丝要哪些材料?如何做银芽鸡丝
银芽鸡丝详细制作步骤1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;鸡脯肉切成丝,加入少许湿淀粉和鸡蛋清拌匀,绿豆芽去根须,分别放入沸水锅内焯熟,捞出沥干水分。2.鸡丝和绿豆芽一起放入盆内,放入适量精盐、味精、香油和白醋,拌匀即可。
诚实守信的几则小故事
曾子杀猪 曾子是孔子的学生。有一次,曾子的妻子准备去赶集,由于孩子哭闹不已,曾子 妻许诺孩子回来后杀猪给他吃。曾子妻从集市上回来后,曾子便捉猪来杀,妻子 阻止说:“我不过是跟孩子闹着玩的。”曾子说:“和孩子是不可说着玩的。小 孩子不懂事,凡事跟着父母学,听父母的教导。现在你哄骗他,就是教孩子骗人 啊”。于是曾子把猪杀了。曾子深深懂得,诚实守信,说话算话是做人的基本准 则,若失言不杀猪,那么家中的猪保住了,但却在一个纯洁的孩子的心灵上留下 不可磨灭的阴影。 手捧空花盆的孩子 从前有个国王,年纪大了,眼睛花了,耳朵也有点聋了,走起路来跌跌撞撞。 国王想:我快要死了,我死了以后,让谁来当国王呢? 有一天,国王告诉全国的老百姓,他要挑一个孩子将来当国王。怎么个挑法呢? 他给所有的孩子发了一粒花籽,看谁拿这粒花籽种出最美丽的花来,就让谁将来 当国王。 有个孩子叫宋金,他领了一粒花籽回家去,把它种在一个花盆里,天天浇水,他 多么希望那花籽长出芽,抽出枝,开出最美丽的花儿来啊!可是,日子一天一天 地过去了,花盆里什么也没长出来。宋金多着急啊!他换了一个花盆,又换了一 些土,把那粒花籽种上,可是两个月过去了,到了大家送花去比赛的日子,花盆 里还是空空的,什么也没长出来。 这一天, 全国各地的孩子, 一齐来到王宫里, 他们每个人都捧着一盆花, 有红的, 有黄的,有白的,都很美丽,一下子真说不出谁种的花最美丽。 国王出来看花了,他在孩子们的面前走过去,他们手里捧的花多美丽啊,可是国 王一直皱着眉头,一句话也不说。他走呀走呀,忽然看见一个孩子手里捧着一个 空花盆。瞧,那个孩子低着头,心里难过极了;人家都种出美丽的花儿来,可他 呢,什么也没种出来。他是谁呀?他就是宋金。 国王走到宋金面前,问他:"孩子,你怎么捧着一个空花盆?" 宋金哭起来了,他说:"我把花籽种在花盆里,用心浇水,可是花籽怎么也不发 芽,我,我,我只好捧着空花盆来了。" 国王听完宋金说的话,高兴得笑起来了,他说:"找到了,找到了,我要找一个 诚实的孩子当国王。你是诚实的孩子,我让你做将来的国王。 原来国王发给大家的花籽是在锅子里煮过的,怎么会发芽、抽枝、开花呢?宋金 种不出花来,别的孩子也种不出花来。别的孩子是换了好的花籽才种出花来的, 宋金可没有这样做,所以了是诚实的孩子。 三把斧子 从前, 有一个穷孩子在森林里砍柴。 砍着砍着, 一不小心, 斧子从手中飞出, 掉到不远的河里。没有斧子怎么砍柴呢?他急得直哭。 突然,从山涧里走出来一位银须过腹的老爷爷。他捋着白胡须,关心地问: “孩子,你为什么哭得这样伤心?” 孩子说:“老爷爷,我的斧子掉进河里了,不能砍柴了。” 老爷爷说:“孩子,别哭了,我来帮你捞。”说着就钻进水里。不大一会儿, 老爷爷钻出水面,手里举着一把光闪闪的金斧子,问:“是这把吗?” 孩子说:“这不是我的斧子。” 老爷爷又钻进水里。过了好一会儿,他举着一把明亮亮的银斧子,问:“你 看,是这把吗?” 孩子摇摇头说:“这也不是我的斧子。” 老爷爷又钻进水里,捞起一把铁斧子,问:“这把斧子是你的吗?” 孩子高兴地说:“对,就是这把。谢谢您,老爷爷!” 老爷爷笑了,拍着孩子的肩膀说:“孩子,你很诚实。这两把父子也送给你 吧。” 孩子给老爷爷行了个礼,说:“老爷爷,不是我的东西,我不能要。”说完 拿起自己的斧子走了。 老爷爷看着他的背景,微笑着点点头,不见了。
日式地狱乌冬面的做法
主 料:乌冬面2包约重约500克,鸡肉约250克,冬菇6只,银芽约180克,鸡蛋1只,韭黄少许。
配 料:腌肉料:姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,白酒适量。调味料:蒜蓉、磨豉酱各1茶匙,盐1/2茶匙,老抽2茶匙。
做 法:1、 鸡肉切丝,用腌料拌匀,起油镬炒熟,冬菇浸透,切丝,加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
2. 鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后切丝,银芽洗净,沥干。
3. 烧热油两汤匙,爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下乌冬面和银芽同炒,待银芽炒至七成熟后,放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。
4. 最后加入鸡蛋丝,以盐和老抽调味炒匀即成。
备 注:银芽备用时,要用清水浸着以保新鲜,待烹调时,才将之沥干。炒银芽时,不宜在其未熟前下盐同炒,否则会“出水”变软而不爽口
材料:乌冬面(2包,400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)
调料:油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
1.红萝卜去皮洗净,切成丁;青瓜洗净切成片;甜豆撕去老筋,洗净也切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉。
2.锅内烧热注入5汤匙油,爆香蒜蓉,倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
3.将青瓜片倒进锅,添入1汤匙麻油,连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。
4.倒入乌冬面,洒5汤匙水,将锅内食材翻炒1分钟,直至乌冬面与食材均匀混合。
5.加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅,翻炒几下入味,便可装盘了。
咖哩乌冬面
(-カレーうどん )
来源于印度的咖哩,经过日本人的头脑,就象方便面般把繁锁的配料和做法,变的商业化,而我们烹调也变的简单化,无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们,一块咖哩块,就能能把食物做的相当美味。咖哩即使在食欲不振的时候,闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气,也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到,它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面,竟然是配合得相得益彰。
材料:(4人份)
煮过的乌冬面 4块 洋葱(小) 1个 日本咖哩块 100G 水 4量杯 猪肉的角煮(买的现成的,你们可以替换成肉丝呀,鸡肉什么的) 煮好的青枝豆适量
调味料:
酱油 2小勺(根据自己口味加减哦) 昆布茶 1大勺(日本的调味料,是由昆布加工提炼而成的,没有可以不放,仍然很好吃.) 水溶片栗粉 水和片栗粉各1大勺 油 1大勺
做法:1、洋葱切成2-3MM的宽度,咖哩块切碎,便于溶化。
2.锅放入油,热后倒入洋葱翻炒,如果是肉丝等的话,放进去翻炒。
3.洋葱炒软,肉变色后放入水,一边等水沸腾,一边拿网勺撇去白浮沫。
4.加入咖哩碎,转小火,用勺子搅拌。
5.咖哩碎溶化后,加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉,搅至沸腾。
6.煮好的乌冬面,沥干水,放入碗里,浇上5中的做好的咖哩汁,青枝豆点缀,喜欢葱丝的话也可以加点。
贴心小叮咛:
步骤3中,请不要忽略撇去白浮沫,因为是生肉的话,那层白浮沫是血沫,吃了对身体不好,味道也不好。
牛肉乌冬面
乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本,乌冬面是居家必备之品,也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,做法倒是普通,有很多我们似曾相识的地方,味道的不同就在乌冬面了。所以,去日本,一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨,去超市买了金川产的乌冬面,回家也能如法炮制出一样的美味。
原料:
乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。调料:日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。
做法:
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。
日本牛肉乌冬面
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。
特点:
面条滑软,酱汤浓郁。
贴心小叮咛:
味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸,不可多放。煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
黑椒牛柳炒乌冬面原料:嫩牛肉,乌冬面,青菜,葱段。
调料:黑胡椒汁,食用油,生抽,鸡精。
做法:
1.大锅水烧开,放入青菜焯熟,捞出备用;
2.原水锅中下乌冬面,煮滚即捞起沥干备用;
3.牛肉切丝,用少许盐,黄酒,淀粉,水捏匀,
放置15分钟;
4.锅中放少许油烧热,下牛肉丝大火翻炒至断生;
5.加适量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出备用;
6.原锅加适量油,下葱段爆香;
7.下乌冬面翻炒,加入美极鲜生抽炒至均匀上色;
8.加少许鸡精,盐调味,翻炒;
9.加炒熟的肉丝和青菜炒匀,装盘即可。
求相声背菜名的资料..
报菜名又名《菜单子》,是非常有名的一个相声贯口。其中的贯口(菜单子)分为大报和小报,大报就是现在普遍用的,小报已经失传(是将满汉全席中的满席和汉席分开报的)。
相声大师李德钖原创的相声《报菜名》共有204道菜,后来在传承中有删减或增加,分为“大报”跟“小报”,“大报”版本不超过300道菜。
拓展资料
1、老先生们最初创作《报菜名》,是为了展示贯口。但是,流传下来之后,由于其中包袱下足,在实际真正演出的时候,演出机会不多。因此,广为流传的《报菜名》,仅仅是个基出活,属于少儿学艺的入门级作品。
2、“少马爷”马志明先生是《报菜名》新生命的缔造者。“少马爷”将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼,捧眼是个脑筋稍慢,心地不错的老实人。穷鬼以请客吃饭为名,实则是为了骗捧眼的钱。现在,演员们一般都是按照马先生的方式来进行表演。
名为《浣溪沙》的诗有哪些?
【浣溪沙·】 周邦彦 楼上晴天碧四垂,楼前芳草接天涯。劝君莫上最高梯。 新笋已成堂下竹,落花都上燕巢泥。忍听林表杜鹃啼。