蒙古人吃肉视频 蒙古族吃猪肉吗？
内蒙古人对羊肉的吃法
又到寒冬了 ， 外面北风呼呼起的时候 ， 是吃羊肉的e5a48de588b6e799bee5baa631333332626662最好时节 ，
羊肉是国人最推崇的滋补食品之一 ， 羊肉性属温热 ， 可以温胃御寒 ， 羊肉的味道甘而不腻 ， 温而不燥 ， 能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾 ， 尤其适合在冬季食用 。 冬天吃羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 ， 可谓是一举两得！
羊肉中含有大量的蛋白质 ， 脂肪含量却仅为猪肉的一半 。 羊肉含少许碳水化合物 ， 还富含磷、铁、钙 ， 维生素B1、B2和烟酸 ， 硫胺素 ， 核黄素 ， 胆固醇等成分 。 羊肉除了营养丰富之外 ， 还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚赢、腹痛含疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病 。 健康生活资讯
羊肉的做法许多 ， 据古籍记载 ， 元代就有十余种 ， 到了现代 ， 假如按照类别划分 ， 则主要由蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等 。 当然 ， 最为常见 ， 也是最为经典的当属以下三种 。
涮羊肉
【特点】涮羊肉的来历说法有许多种 ， 起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信 。 当时人们以吃羊肉为主 ， 主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉 。 有一次因情况紧急需赶紧吃完出发作战 ， 士兵们急中生智 ， 把冻羊肉用刀切块 ， 往沸水里一涮 ， 捞出后蘸料吃 。 本来是为了填饱肚子 ， 没想到竟成一道美食 ， 于是这种做法流传了下来 ， 并广为流传 。
涮羊肉又称“羊肉火锅” ， 锅底有久涮不淡 ， 羊肉有久涮不老不散的特点 。 涮羊肉算得上是北方的传统风味 ， 历史优秀 ， 以选料精细 ， 肉片薄匀 ， 调料多样而著称 。 好吃的涮羊肉原材料用的是内蒙古的绵羊 ， 只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉 ， 并剔去筋膜和骨底 ， 经冷冻压实 ， 切片码在盘中 。
【养生要点】
羊肉火锅虽然美味 ， 而且有滋补疗效 ， 不过吃多了轻易上火 ， 中医讲究“热则寒之”的食疗方法 。 最好在火锅里放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛去祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。
蒙古人是怎么吃羊头肉的
看看蒙古人是如何吃羊头的。他们先把羊头用喷灯烤一下，然后还要用烙铁烫一下，接着就是清洗
清洗完了直接放到锅里煮了。他们还会再里面加入一些配菜，胡萝卜，洋葱等，这样也可以调一下味。整个羊头放在锅里煮，一般时间会比较长，需要慢慢的炖才行，羊头要炖的很烂，不然肉根本撕不下来。所以这也是一个比较耗时间的步骤。
煮了一个多小时，羊头终于煮好了，整只羊头捞出来就可以端上桌了。蒙古人因为生长在辽阔的大草原，所以性格比较豪迈，吃肉都事喜欢整个的做，大口吃肉，大口喝酒，就是这样的场景，羊头也是整只的炖，这样才有草原的味道。
整只羊头端上桌，这羊头还是乌黑的，烤的时候是这个颜色，端上来还是整个颜色。一般我们做羊头都会用刀使劲把烤过的发黑的外皮刮掉，这样看着比较卫生一些，但是蒙古人做出来的羊头就是这样的，他们认为这样的颜色就是它的本色。蒙古人如果是在自家吃羊头，一般会把眼睛给最尊贵的客人，因为羊眼睛周围的肉非常好吃，肥而不腻，味道鲜美，这也是一种礼节。
蒙古族吃猪肉吗？
我们蒙古人主要是吃牛羊肉的，但是也不忌讳吃猪肉，不过还是感觉牛羊肉比猪肉好吃多了，你想想，牛羊是吃草的，猪是吃饲料的，而且现在的饲料能好吗！ 有一点，我们蒙古人是不吃狗肉的，因为它是守护我们家园的！
蒙古人全羊哪块肉给客人吃
在蒙古族的传统宴会中，礼献全羊是蒙古人款待贵宾的传统礼仪，也是招待客人的最高礼遇。 。 煮全羊蒙古语称：“首思”（也有译作秀斯的，这里从元代译例），意思是“全羊宴或整羊宴”或“全羊席”，在民间汉语俗称“羊背子”。因为这是蒙古族礼仪中一项很重要的礼节，所以“首思”的制作方法也相当讲究。其宰杀是按照蒙古人传统的宰杀方法进行。先宰杀一只白条绵羊，然后将羊头、脖颈、胸椎、四肢、胸脯和荐骨部即带尾的羊背子等，各做一件卸下来，不加任何调味品，入锅清水煮至成熟，捞出来置于盘中上桌。 按照蒙古人的传统习俗，四肢中入全羊席的部分是：肩胛一对、桡骨一对、肱骨一对、胫骨一对、胯骨一对、大腿一对、这些部位统称为十二肢体。胸椎入首思的是：除第一节被称为“黑胸椎”一节不能入首思外，其他均可使用。羊脖子只能在娶亲酒席上使用，一般不入首思。入首思的肋条是：被称为四高六低的脊骨两侧的二十根肋条和荐骨部两侧的六根肋条，一共二十六根肋条。做首思用的羊头一般不带下巴。虽然分这么多的件数，但入锅煮时须按大件整煮。 礼献全羊，也要根据不同需要和对象，采取不同方式的。有时献上完整的羊肉，有时献羊的某一部分。比如在春节招待亲朋好友和贵宾时，把熟羊头放在大方木盘中间，周围摆满各种奶食品和点心端上桌，请客人品尝，这叫做献羊头，属于小型招待。若是把整只羊的带骨肉，连同直肠、大肠、心、肝一起端上，就是一种比较隆重的礼仪了。 全羊上桌之前，先上作为“酒宴之首”的奶食品，请客人品尝。接着把盛全羊的木盘摆放在主客面前。这时由卸全羊的人先在羊额上头上切割一个月牙形标志，再从羊头、胸椎和荐骨部以及四肢上各切下一小块肉，作为“德吉”（蒙古语，意思是物之第一件）盛于酒杯中，再泼洒些酒之后拿到室外，边说“敬献德吉”边抛向空中。这时在屋里的人们也同声说“愿吉庆与繁荣共存”，以示祝贺。切割全羊的人回到屋里后，也和刚才一样再切割一次“德吉”献给炉灶。做完这些礼仪之后，他再从羊胸椎上片下一块肉放在羊额头上，请主客和其他在座的人品尝。这叫大家“分享首思”。与此同时，要安排专人献祝辞。诵祝前，主人要向祝辞人敬酒一杯。祝辞人用无名指蘸酒弹酹，然后举杯祝辞。诵祝辞的姿势：老年人坐着，中年人单腿跪着，年轻人站着。主次内容因人、因事、因地区不同而各异。比如有一则祝辞这样唱道： 博格多成吉思汗， 迎去花容月貌的孛儿帖只斤夫人。 宰一只花脸的羯绵羊， 装在水晶盘里招待贵宾。 是成吉思可汗定下的礼制， 是蒙古人待客的传统， 是忠厚和贞洁的标志， 是至诚心意的象征。 大家斟一杯酒互相唱和之后，祝辞人接着说一声“结！”（请用刀）。并举杯继续祝福道： “按着老规矩敬献， 请各位都来品尝。 遵循旧风俗奉献， 请各位都来举觞。” 再斟一杯，众人回敬唱和。之后，祝辞人接着说：“结！” 需要指出的是：由于地区差异，蒙古族各地的首思各有不同的卸法和献法，祝辞也各异，这里我们仅举此一例来说明。 中国有句俗话叫：“礼多人不怪”。在蒙古族居住地区食用全羊，也有许多礼仪。以鄂尔多斯为例：在鄂尔多斯地区，吃首思的时候不能直接用嘴来啃，一般是用刀子割食，或用手撕上送到嘴里。可以吃不了放回盘里，却不能把骨头上的肉全部啃尽，露出森森白骨，因为这会被认为是对主人的一种侮辱。吃过首思后，撤首思仍由卸整羊的人来完成。卸全羊人面向最长者，行屈膝礼说道：“大家请用首思！”如果从最长者开始，大家一齐回答：“用过了！”就可以把木盘端下去。如果某一个人还在吃肉，或最长者默而不答，那就表示没有吃好，木盘还不能撤下去。撤时要从最长者头上开始，把木盘顺时针转一下，面朝客人倒退着走出去。首思撤走后，来客一定要吃主人的汤饭，不吃汤饭就等于没有吃首思。汤饭就是煮首思汤中加入大米糜米跟查嘎一起煮成的稀饭。称作蒙古饭，因为大家在观念上看得很重，所以来客不吃也得尝尝，否则就是失礼。 长期以来，区外人都害怕来蒙古族居住的地区来作客，原因是蒙古族同胞太能喝酒，怕被灌醉。其实这完全是一个认识的误区，随着民族大融合的形成和牧区农牧民生活水平的提高，现在我们地区蒙古族已经逐渐改变了那种大碗喝酒大口吃肉的生活习惯，在招待客人的时候也是看情形而定的，假如你不能喝酒，接过酒碗在碗沿上抿一下就行，不需要一口干掉，但酒是一定要接的，否则主人会生气。所以您尽可能放心大胆地来草原一游，感受蒙古族人民的那种热情和豪爽，品尝一下过去只有王公贵族才能享用的全羊宴。
如何做蒙古人吃的手抓羊肉
手抓羊肉的制作材料：
主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。
手抓羊肉的特色：
肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
蒙古族的吃的
饮食 蒙古族人民世居草原，以畜牧为主要生产方式。以奶和肉类食品为主，马奶酒、手扒肉、烤羊肉和茶是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。辽宁辽西的蒙古族比较早地从事农耕生产，所以在饮食上既保留了蒙古族的传统食俗，还有一些东蒙地区独特的美食。如全羊汤、“手把羊肉”、蒙族馅饼、喇嘛糕等。 所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放上各种佐料食用。味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食，现在已成为辽西阜新地区待客的一种美食，尤其是在农历“立秋”这天，人们大都会食用，俗称“抢秋膘”。 “手把羊肉”是蒙古人传统的食品之一。做“手把羊肉”必须选用膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，剥皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，色、香、味俱佳，是蒙古族待客的美味佳肴。因为不用筷子，而直接用手，所以叫做手把肉。 2002年辽宁省十大风味食品评选中阜新孙玉国厨师主理的“手把肉”、“全羊汤”入选。 蒙族馅饼辽宁蒙古族的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面做皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，改为豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了蒙古族人民经常食用的佳品，并以其薄、漏、透的特点而闻名遐迩。蒙族馅饼大如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，饼皮内可见肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。汉族有“好吃不如饺子”的俗语，蒙古族则有“好吃不如馅饼”的说法，可见，饺子和馅饼是同等的上乘佳品。 喇嘛系列食品在辽宁蒙古族美食中独具特色，如喇嘛肉、喇嘛粥和喇嘛糕。其中喇嘛糕是辽宁蒙古族的一种传统糕点，它选用精制面粉、白砂糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。其特点是，洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。
蒙古人大草原上吃肉怎么补充维生素C？
奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。
上面的大哥就是为加分，可是说的不对怎么让人家给，我也是内蒙古呼和浩特的，离市区一百多公里的召河草原可以说是最近的草原了，怎么能说内蒙人根本没见过草原？
上面的先生问的是草原上的牧民又不是呼和浩特城市人怎么补充维生素C。
我的回答绝对可靠，从呼和浩特回济南的时候还为同学带了不少奶制品，奶酪，奶豆腐。。。都含有维生素C。
蒙古人的饮食习？
1、先白后红 蒙古族的饮食习惯为先白后红，这也与先祖慧元发明了奶粉成就了成吉思汗的大业有关。白指白食，乳及乳制品；红指红食，肉及肉制品。这种称呼极富色彩感和生动性。蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一样洁白，你就得到了最高的奖赏。牧民有谁不慎撒了奶子，就会马上用手指蘸了抹在额上，说一声“啊唏，折福了”。若是掉一点儿肉，或许就随手丢给了猫、狗。不论大小宴席，都用白食开路。主人端来一只盛奶的银碗，按照辈份年龄，让客人一一品尝，这是一种神圣的礼节 。客人即使七八十岁，大过主人几倍，也要跪接银碗。不是给主人跪，是给乳汁跪。婚礼上的人多，行这一礼节如果漏掉一位，对主人是最大的失误，对客人是最大的不敬。每逢祭奠翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候，都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。在喜庆和祈祷之后，往往挥动着桶里的鲜奶，进行招福致祥的仪式。放羊背子的时候，一只绵羊割六七件，盛在一只大盘里，略似平日卧状。羊头在上面，羊头上面又抹了黄油，表示红食仍要以白食为先导。如果你到牧区，看到手扒肉上来就下手，不先品尝奶食，那就要被主人下看。 2、以饮为主 谚云：“学之初啊（蒙文的第一个字母），食之初茶”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。凡走草地的人，不论蒙汉生熟，主人必先双手给你捧上茶水：“有好茶喝，有好脸看”。今天，牧区的蒙古人不论早上、中午都有喝茶，这就是“宁可一日无饭，不可一日无茶”。牧民喝茶，讲究配套：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬天往往还有肉。牧民习惯，客人喝茶，饮未及底，复来续满。客人如不想饮，可以声明，否则你只能灌一肚子茶。这大概就是蒙汉族在吃上的不同吧？汉族从小吃惯干的东西，吃稀的总感到吃不饱。蒙古族从小吃惯稀的东西，吃干的就不舒服。如奶稀饭和霍零饭（稀肉粥），其实都有是半流食。也许是以饮为主积久成习，蒙古人把吃肉也说成“喝汤”，把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。 3、轻便简朴 “奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大发明。不仅有生活依据，而且有科学依据。吃上一顿手扒肉，再美美喝一顿茶，不仅荤素搭配，稠稀结合，口中不腻，胃里舒服，而且很容易消化。牧区的蒙古族，常把炒米装在一张整剥的牛犊皮里（有时也装些干肉），酥油放在用酸水泡制出来的瘤胃中，带在马身上，不怕磕碰打碎，行走无声响。即是到了荒无人烟的地方，只要有水，捡几块干牛粪就能举火熬茶。直到今天，打草、走敖特尔、长途拉盐或打猎的时候，仍然坚持这种轻便简朴的生活方式。