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过水鱼是冷水下锅还是热水下锅 做鱼头用来喝汤是冷水下锅还是热水下锅?

2023-02-01 10:49:26孕产
过水鱼是冷水下锅还是热水下锅,清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺制作步骤:1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜。2、鱼洗干净,脊背切开。3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜

清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅

清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:


准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺
制作步骤:
1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜。





2、鱼洗干净,脊背切开。





3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道。





4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟。淋上一点酱油,继续蒸2分钟。 





 5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了。

过水鱼是冷水下锅还是热水下锅

鱼汤是热水下锅好还是凉水下锅好

先在锅里加点底油,葱姜爆香,把鱼放进去两面稍稍煎一下,然后倒进去开水炖,炖好后加盐鸡精等调味。炖鱼一定要放热水,这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的,营养价值也高。

过水鱼是冷水下锅还是热水下锅

做鱼头用来喝汤是冷水下锅还是热水下锅?

要热水下锅
鲜菇鱼头汤#晚餐#的做法
一、用料
主料:鱼头半只、海鲜菇250克
辅料:胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
二、做法
1、食材准备



2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好



3、海鲜菇清洗干净待用



4、锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄色



5、改大火,然后加入沸水



6、待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入



7、保持大火,继续约10分钟



8、关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可




过水鱼是冷水下锅还是热水下锅

煮鱼是冷水还是热水

我的做法: 蒸鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了. 炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火炖.

蒸鱼凉水还是热水下锅

蒸鱼是热水下锅,做法如下:



1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦复净身上多余水分放入蒸盘中。制
2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。
3、将笋片大小相近的片,码在鱼身上。百
4、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。
5、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开度锅盖,问鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
6、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,答一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

下面条是凉水下锅好还是热水下锅好?

面条(noodles),像米饭一样,是中国人最普通,最简单、最方便的食品,有人说连面条都不会下那是“笨蛋”!本人也以为然。据说全国有75%的人吃过面条;有50%的人经常吃面条!

下面条谁都会,下好面条也有学问。鄙人不是厨师,也不是主妇,只不过懒的时候就下面条,从中也悟出些道理来,贻笑大方。

下面条首先要炝锅,就是先把油烧热,加入一些葱、姜、料粉和一些蔬菜,有些人还放酱油,在锅里把拉几下,再放入清水。等水烧开后,一般打入几个荷包蛋,然后再放入面条。怎么放?不能往锅里一扔了之,要用手拿着面条随下随转,顺时针还是逆时针就无所谓了,最好呈光芒四射型,就是尽量减少面条之间的粘粘面,等开锅后,再把面条把拉开。煮面条切忌一个火候煮,等开锅后应该(不是必须)小火(文火),等煮熟后,必须(不是应该)盖上锅盖闷1、2分钟,这样外内口感一样,不可能有夹生感。在出锅前,要根据自己的爱好,加入一些调味,如北方人加些香菜(芫荽菜),湘晋人放入一些辣椒(辣子),还有一些人喜欢放些醋来软化血管,还有人喜欢放入些味素来调味儿,但是,冬晨踏歌提醒,千万不能食过量的盐和味素!

北方人有时用剩下的肉汤、菜汤等下面条,这样就不用炝锅了,但是应该把肉、菜等食物捞出来,等面条煮好后,再把剩肉、剩菜放入锅内,这是因为肉、菜汤有油,面条不容易进水,再把肉菜放进去,就更不容易煮透了!那样会造成外熟内干,有夹生的感觉!

蒸馒头冷水下锅还是开水下锅?

冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中,馒头可以再次进行发酵,蒸出来以后会更加松软。



扩展资料:
蒸馒头小技巧
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源:搜狗百科-馒头

蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确

沸水入锅。
因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。
时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。



扩展资料:
做鱼技巧:

1、防肉碎
在煮鱼的时候不宜用大火煮,这样肉就会碎,会因此又很多的骨头,所以煮鱼的时候最好就是要小火,而要炸鱼的时候,最好就是先在鱼上沾上淀粉,然后油温要高。
2、防粘锅
煎鱼的时候,总是会碰到这样的问题。想要防止这样的事情发生,那么就要在烧锅的时候抹上姜,然后再放入油,最好就是鱼事先用鸡蛋液裹住,这样更能有效的防止粘锅。
3、除腥味
你我都知道,除腥味,就是要放姜,但是也许你没有注意到,姜不能过早的放,要先煮一会鱼再放下去,如果是用鱼做汤的,那么可以加一些牛奶或是醋下去,这样也是可以除腥的。
4、蒸鱼时要等水沸了,再放下去
一般我们蒸鱼的时候,可能都会习惯性的,放水,然后就把鱼放进去,而正确的办法,是等水沸了,然后再把鱼放进去,这样的鱼才会更加的滑嫩。
参考资料:
搜狗百科-清蒸鱼