凉拌面用黑胡椒还是白胡椒 白胡椒和黑胡椒的差别在哪

做面条黑胡椒好还是白胡椒更好

都差不多的，黑胡椒的香味更浓郁一点，白胡椒在中药上用的比较多
只有这样了，也行，之前做牛排也用过白胡椒粉，但还是黑胡椒好，不要用胡椒粉

胡辣汤放黑胡椒好吃还是白胡椒？

白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？

从总体上来说，
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气

白胡椒和黑胡椒的差别在哪

白胡椒和黑胡椒的差别在哪
您好，这个问题我帮您回答！
黑胡椒（Black Pepper），学名Piper nigrum。是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南白胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

白胡椒和黑胡椒的差别在哪？
希望我的回答能帮助您！

黑胡椒和白胡椒在使用上有什么区别？

黑胡椒是目前全球广泛使用的香料之一，学名是Piper nigrum，英语统称为Black Pepper。它是一种胡椒科树种的果实，原产于印度南方的马拉巴海岸，在果实呈暗绿色时采收，晒干后呈黑色，就是黑胡椒，果实大小与绿豆差不多，直径约有3.5到5毫米。果实表面不是光滑的，是粗糙的皱纹，外皮相当硬，气味芬方，味道相当辣。

黑胡椒作为烹饪香料，经常用在调味、加辣的料理上，有时会磨成粉状，有时则整颗使用。最常见的料理可说是黑胡椒牛排，在世界各地的超市当中，几乎都有贩卖黑胡椒牛排酱。

在中国，黑胡椒也是药方的一种，可治胃寒与食欲不振等肠胃病。在欧洲中世纪时期，黑胡椒也曾被当做药物的一种。

药材性状 白胡椒为圆球形，直径3~4毫米，灰白色，平滑，顶端略压扁或有时微凹入，有纵脉纹10~16条；外皮薄而稍坚硬，破开后大部为黄棕色或黄白色的坚硬外胚乳，胚和少量内胚乳位于顶端。以颗粒均匀，饱满，去除果皮，色白，辛辣味强烈者为佳。

性味和功用 ，辛，热。归胃，大肠经。温中健胃，散寒止痛，用于肠胃有寒之脘腹冷痛，呕吐，泄泻，寒痰食积，食积，食欲不振。用量1~5克。外用适量

黑胡椒粉和白胡椒粉有何区别,各应怎么用,能否互相代替 ?

白胡椒温胃，黑胡椒可温补脾肾。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣。 黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。 白胡椒性寒.黑胡椒是热性的.白胡椒适合配海鲜.鸡鸭.水产而黑胡椒适合牛羊肉.按需使用吧

凉拌面的做法？

材料：面（挂面，市场卖的切面为佳），芝麻少许，葱切片，蒜切碎，酱油少少许，黄瓜丝（尽量切成一样的条，这会直接影响食欲，可加两瓣柿子），肉丁（不用太多，但不可省，牛肉馅瘦的为佳），姜丝，豆油，盐

首先，将自己所能吃的面条的量掌握好，煮熟，用凉水过一下，让面凉了口感才好！

将过完的水的面条放在盘中，放置一边。

然后，作汁。向锅中倒油，多放点没关系，自己吃也不给别人，省钱别在着儿。等油烧热把肉馅放入锅中，紧接着放入姜丝葱，炒出香味儿，放点花椒面儿，酱油看情况放，如果汁颜色浅，就放一点点，因为这面色调都是浅的，不要弄的太深，会影响食欲的。最后放芝麻，多方点，好吃！

最后，将准备好的黄瓜丝，算反在面上，将汁到在面上，如果有香菜，放上点就更好了！！

调味用的汁是用蒜末、小磨油、陈醋、生抽、十三香粉、盐加清水一起配成的，盐不要太多，拌面的时候需要多浇一些汁才能保证面的清爽。为了平衡盐味，我喜欢加一些白糖，这样拌出来的面香、咸、酸、甜，各种滋味都有一点。   鸡丝凉拌面的做法:

原料

细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量

调味料

盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量

做法

1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。

3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝

面条用什么拌料好吃？

面条配料五花八门，繁简不一，而且萝卜青菜各有所爱。有喜欢煮好面放盐，油就很美味。有的要荤素搭配才喜欢。各有各口味，认为适合自己就好。





一、一碗阳春面





用料：生抽20g、老抽3g、糖1g、细挂面120g、白胡椒粉0.2小勺、香油少许、葱花根据口味添加
制作步骤 1

锅内烧开水后，放入挂面，煮约3分钟，捞出。
制作步骤 2

碗里放入糖、白胡椒粉、生抽，浇入煮面条的水约350ml，放入面条。
制作步骤 3

撒葱花、淋上香油。
有猪油的话可用猪油，更香。
二、酸菜肉末汤面





用料：鲜面条120g、肉末100g、酸菜100g、食用油10g、豆瓣酱25g、蒜末20g
生抽10g、醋10g、白糖3g、清水300g、香菜根据口味添加、熟花生根据口味添加
熟白芝麻根据口味添加
制作步骤 1

油锅烧热，倒入豆瓣酱，小火炒出红油，加入蒜末和肉末煸香。
制作步骤 2

然后加入酸菜、生抽、醋、白糖，翻炒均匀，加入清水，盖上锅盖焖3~5分钟。
制作步骤 3

锅中水烧开，下入面条，煮约3分钟至沸腾后，加入一碗凉水，再煮2分钟至沸腾后，捞出。
制作步骤 4

将焖好的菜码放到煮好的面上，撒下一点香菜、碎花生芝麻点缀一下，即可美美地享用。
三、麻辣小面





用料：底料：猪油5g、花椒粉1g、姜2.5g、葱5g、蒜末5g、花生碎10g、榨菜碎1大勺、生抽3小勺、糖
1小勺、老抽2大勺、醋3大勺、盐1大勺、辣椒油1大勺
主料：小油菜20g、鲜面条120g
制作步骤 1

汤底：碗底放入猪油、蒜末、葱末、姜末、花生碎、榨菜碎、花椒粉、生抽、老抽、醋、盐、白糖、辣椒油。
制作步骤 2

准备煮面的水快要烧开时，舀3大勺开水倒入酱料碗中。
制作步骤 3

锅中放入放入面条，大火煮开，加入一次凉水，再次煮开后加入青菜，煮10秒后，捞出。
制作步骤 4

将蔬菜和面条放到碗中摆成好看的样子就完成啦。

凉拌面怎么做最好吃?

北京芝麻酱凉面
北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉
汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除
此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，
再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是
麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
自己做
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、
芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒
入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分
渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过
凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如
选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装
凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，
再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。