火锅鲜牛肉图片 新鲜牛肉怎么做火锅

鲜牛肉火锅咋做

牛肉火锅的做法（希望能帮到你哦）
食材明细：牛肉适量 牛肉丸适量 白萝卜适量 猪腿骨适量 金针菇适量 杏鲍菇适量 莲藕适量 海带适量 香菜适量 可口可乐适量 沙茶酱适量 老干妈适量
1. 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。2. 猪腿骨洗净。3. 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。4. 把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。5. 加满一锅水，大火烧开。6. 中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。7. 金针菇和杏鲍菇各一盒。8. 金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。9. 莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。10. 海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。11. 牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。12. 所有材料准备就绪。13. 把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。14. 用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）15. 涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！

牛肉打火锅

牛肉一斤切片，加入一饮料瓶盖的食用碱水先腌制30-40分钟，冲水洗净沥干，调入生油/生抽/蚝油/胡椒粉/糖/鸡精/生粉/料酒/蛋清腌1小时即可

新鲜牛肉怎么做火锅

用料
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1个
胡萝卜 2根
调料
葱 1根
姜 5片
蒜 半头
麻椒 30粒
干辣椒 8个
大料 1个
香叶 半片
肉桂 1小块
草果 1个
熟芝麻 1小把
郫县豆瓣酱 2大勺
盐 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
糖 1勺
牛肉火锅的做法
锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；
另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；
加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；

加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；

加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；

压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；

牛肉块满满的香气。

吃火锅涮牛肉

切的时候就逆到牛肉的纹路切

然后用刀背小小的剁一下

之后用油泡起，泡一晚上最好

吃之前一个小时再加料码起

下锅之前再少少的加点芡粉和水和一下

基本上就比较嫩了，

正宗的牛肉火锅

牛肉火锅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味    工艺：火锅

牛肉火锅的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克 辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克 调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克

教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火； 2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可； 3 牛肉要切薄片后冷冻起来； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 葱洗净要斜切； 6. 金针菇去掉两端后分散开； 7. 韭菜洗净切成7～8厘米长； 8. 茼蒿要洗干净； 9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁； 10．放入火锅底汤里煮熟： 11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的制作要诀：

芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

牛肉怎么炖火锅好吃

喜欢吃牛肉的觉得好吃

牛肉火锅 　

　　配料：

　　牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、

各种调料

　　火锅底汤

　　水8杯、干金枪鱼、海带

　　调味汁：

　　火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

　　肉的调味料：

　　酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

　　火锅面做法：

　　1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

　　2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

　　3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

　　4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，

就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

怎么做麻辣牛肉火锅

一 制作麻辣牛肉火锅的原料：     1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。     2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。      3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。     二 麻辣牛肉火锅的做法：     1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。     2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。     3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。     4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。     三 麻辣牛肉火锅的口味：     麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

火锅店如何分辨牛肉是否新鲜

黏度鉴别
1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
2、次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。
3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
色泽鉴别
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别
1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
3、变质肉——有腐臭味。
弹性鉴别
1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。
2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别
1、良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。
2、次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。
3、变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
假牛肉辨别方法：对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。假牛肉颜色特别的鲜艳，特别的红，比一般的要红多了;牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥;买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧;从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。
牛肉被“注水”辨别方法：消费者可通过下面的方法对注水牛肉进行鉴别。先是远观，因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番。再就是近瞧，注过水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。最后还可以手摸，注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流水的则相反，有一定的弹性，且发黏。