荠荠菜 荠荠菜怎么吃

荠荠菜是什么

荠菜：概述：（Capsella bursa-pastoris）又名野菜、护生草、菱角菜。十字花科，荠菜属，一、二年生植物。原为野生菜，近年已人工培育，成为栽培蔬菜。荠菜以嫩茎叶供食 ，味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目、清热、止血、利尿、治痢这功效的。 /

荠荠菜的介绍

荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

荠荠菜怎么吃

荠荠菜炒食、凉拌、作菜馅、菜羹食用方法多样风味特殊 荠菜豆腐汤 原料 嫩豆腐200克荠荠菜100克胡萝卜25克水发香菇分别切成小丁 制法 （1）嫩豆腐熟竹笋水面筋水发香菇分别切成小丁 （2）荠荠菜去杂洗净切成细末 （3）胡萝卜洗净入沸水锅焯熟捞出晾凉切小丁 （4）炒锅上火加油烧至七成热加入素鲜汤豆腐丁香菇丁胡萝卜笋丁面筋荠菜末精盐生姜末烧沸加入味精用湿淀粉勾稀芡淋上麻油出锅装入汤碗即成 特点 白绿相映鲜嫩味美补虚益气健脑益智清热降压 荠菜鸡蛋汤 原料 新鲜荠荠菜240克鸡蛋4精盐味精植物油各适量 制法 （1）新鲜荠荠菜去杂洗净切成段放进盘内鸡蛋打入碗内用筷子顺着1方向拌匀 （2）炒锅上旺火放水加盖烧沸放入植物油接着放入荠荠菜再煮沸倒入鸡蛋稍煮片刻加入精盐味精盛入大汤碗内即成 特点 色艳味鲜补心安神养血止血清热降压 荠菜荸荠汤 原料 荠荠菜100克荸荠100克水发香菇50克植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量 制法 （1）荠荠菜去除老黄叶片清水洗净取刀碎成末 （2）荸荠去皮和香菇起放入清水里洗净各切成了小丁状 （3）炒锅上旺火放油烧热倒入菜丁翻炒注入适量清水煮沸倒入荠荠菜末再煮15分钟放入精盐、味精、麻油调味、适量淀粉勾芡即成 特点：鲜香口清热降压 荠菜蜜枣汤 原料 荠荠菜50克蜜枣50克 制法 （1）荠荠菜去杂洗净蜜枣洗净 （2）煮锅上火荠荠菜和蜜枣放入锅内注入适量清水旺火煮沸转小火煮2小时即成 特点：清香甘甜健脾止血 荠菜大鱼头汤 做法 荠荠菜鲜品佳洗净有眼疾头晕加鱼头、生姜无眼疾者荠菜、瘦肉煲汤即成 说明 （1）荠荠菜性平微寒味甘入心、肝、脾经功能和脾利水、止血明目 （2）《陆川本草》记述：健胃消食化积滞 （3）《现代实用药》记述能止血治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血 苦瓜荠菜猪肉汤 所属菜系粤菜 所属类型 特色靓汤 基本材料 苦瓜250克去瓤切成小丁块瘦猪肉125克切薄片荠荠菜50克洗净切碎 做法：先肉片用料酒、精盐调味加水煮沸5分钟加入苦瓜、荠荠菜煮汤调入味精即成每日1次连服5至7日有滋阴润燥清肝明目功效 荠菜大酱汤 用淘米水加大酱和辣酱水里放荠荠菜和蛤蜊熬汤春季给人带来食欲 * 荠荠菜蔬菜含有多蛋白质并含有丰富钙和铁特别含有丰富维生素A碗荠荠菜酱汤含有成年人天所需1/3维生素 荠荠菜医上能帮助肝脏与消化有药效蔬菜 材料： 荠荠菜200g蛤蜊200g淘米水7杯大酱大勺粗葱2棵蒜5头辣椒酱1大勺 做法： 1) 淘米水里倒上大酱和辣酱并用筛子过虚 2) 1杯水里放蛤蜊煮煮蛤蜊张嘴挖出肉汤等沙沉淀倒进(1) 3) 把荠荠菜洗净熬酱汤 4) 熬会儿放上准备好蒜和葱重新熬煮 淡菜荠菜汤 [用料]:淡菜、荠荠菜或芹菜各10～30克 [制法]:每日煮汤喝15日疗程 [功用]:对降压有效 [适用症]:高血压 荠荠菜吃法 荠菜肉丝荠菜切成丝猪肉切丝同炒起锅时再用水淀粉勾芡此菜白绿相同清香爽口 荠菜鸡汤 取荠菜嫩叶略烫下盛入碗再把鸡蛋打入荠菜搅匀水发木耳洗净鲜姜洗净切末炒锅加油至五成熟下姜末炒出香味冲入清汤烧开去浮沫加入鸡蛋荠菜放入木耳、盐、味精再煮沸即 凉拌 荠菜开水锅煮熟之,切碎了和豆腐干拌着吃 包包子 把荠菜和猪肉.(荠菜蒸比煮香). 春菜荠菜 益健康 荠菜有许多叫法野荠、地菜米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等我国南北各地都能见 荠菜营养价值高谓百蔬之冠维生素C和核黄素含量极高蛋白质胡萝卜素脂肪各种矿物质含量也比较高还 含有十多种氨基酸荠菜吃法多凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸做馅包水饺等都荠菜馄饨至今仍绝清香味美老少皆宜荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等都常见菜肴无论哪种吃法都有荠菜独特清香 荠菜还有高药用价值(名义别录)上说：荠菜甘温无毒和脾利水止血明目祖国医学证实：荠菜具有培脾健胃；明目、止血、强骨、和肝消炎解毒、利尿功效荠菜 治疗血症有独特作用能缩短出凝血时间所含荠菜酸有效止血成分能止咳血、便血、子宫出血荠菜、小蓟水煎服治月经过 多荠菜对高血压有降压作用能预防高血压和风用荠菜汤加米面做成百岁羹使 老年人防风、益寿延年寿食 荠菜粥 做粥时候首先要把荠菜洗净切成寸把长与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐煮开做成了香喷喷甜丝丝荠菜粥 另外推荐：荠菜粥 功效：补虚健脾明目利水止血降压 原料：荠菜60克（切碎）粳米60克水发香菇10克（切碎）冬笋10克（切丝）盐 做法：先炒荠菜拌炒片刻入香菇丝、笋丝、粳米加水煮粥熟时入盐即 荠菜饺子 荠菜粥:先炒荠菜拌炒片刻入香菇丝、笋丝、粳米加水煮粥熟时放盐即 把采回来鲜荠菜洗净切碎荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好再放入佐料调好饺子馅包成饺子煮熟香气扑鼻 荠菜肉丝 荠菜切成丝猪肉切丝同炒起锅时再用水淀粉勾芡此菜白绿相同清香爽口 荠菜炒鸡蛋 荠菜切碎成末与鸡蛋起下锅炒边炒边用锅铲压成菜饼黄透绿鲜嫩清香吃时用刀分成数块 凉拌 荠菜开水锅煮熟之,切碎了和豆腐干拌着吃

荠荠菜能晒干吃吗

可以晒干吃，营养价值不会改变。 荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的美称

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），十字花科，荠菜属植物，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛.。
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。
起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
中文学名
荠菜[jì cài]
拉丁学名
Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic
别称
扁锅铲菜、荠荠菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜等。
二名法
Capsella bursa-pastoris
界
植物界
门
被子植物门 
纲
双子叶植物纲 
亚纲
原始花被亚纲
目
罂粟目
亚目
白菜花亚目
科
十字花科
族
独行菜族
属
荠属
种
荠
分布区域
中国，全国各地均有分布
英文名
Shepherdspurse Herb
分类
阔叶荠菜、麻叶荠菜、紫红叶荠菜
主要品种
板叶荠菜，散叶荠菜
病虫防治
病害，虫害
主要形式
两年生草本

荠菜是什么菜

荠菜（jì cài）（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），十字花科，荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛。
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。
起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

荠菜是什么？

春天的荠菜味道清香、鲜嫩可口，正是吃的好时候。荠菜水饺吃腻了，今天来个荠菜蛋饼。入口软糯，还有淡淡的野菜清香。做法又特别简单，是居家必备的快手早餐。荠菜是野菜中的珍品,有止血消炎、明目、清凉解热、利尿的作用，没有吃过的朋友别错过哦。

荠菜（地菜）

荠菜不苦。田埂上会有很多野生的 ，味道很清新，味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤，主要是做馅，包饺子，馄饨 。 好像不是苦菜。