奶香粗粮发糕，新手妈妈学起来

奶香粗粮发糕

这道辅食小宝宝们都会特别喜欢，看起来色彩鲜艳，闻起来奶香浓郁，吃起来口感松软。

适宜年龄

10 个月以上

主料

南瓜

适量

紫薯

适量

配方奶粉

75 毫升

中筋面粉

150 克

酵母

1.5 克

制作步骤

1. 南瓜、紫薯切块，蒸至软烂，倒去水分后加入配方奶再搅拌成泥。


2. 搅拌细腻后倒入碗中，放置冷却。


3. 南瓜面团：30 克南瓜泥、50 克中筋面粉，酵母 0.5 克；紫薯面团：紫薯泥 30 克 + 中筋面粉 50 克 + 酵母 0.5 克；白色面团：配方奶 25 毫升 + 中筋面粉 50 克 + 酵母 0.5 克。


4. 揉面过程以南瓜面团为例：面粉中加入南瓜泥，再加入酵母粉，搅拌成絮状，倒在硅胶垫上，揉成面团。刚开始揉面时会感觉比较干、硬，但先别着急额外加食材，揉 5 分钟后再根据情况调整，湿了加面粉，干了加一点点泥或水，只要揉到面团表面光滑就可以了。


5. 用同样的方式做好奶香面团、紫薯面团。第一次制作时最好少做一点，试试手，等熟练后再做多一点。


6. 锅里倒入 50℃ 的温水，蒸屉上放入面团，盖上盖子，发酵 1~2 小时左右，但具体时间没办法固定，只要发酵两倍大就可以了。


7. 发酵完成后硅胶垫上撒点面粉，继续揉至面团光滑，然后擀成圆饼就可以了。


8. 面皮和面皮之间刷上一点点水，不要刷太多哦。


9. 然后一张张叠起来，叠的顺序随意调整，蒸屉底部放一张硅油纸或纱布，放进面层。


10. 盖上盖子，再次发酵半小时。


11. 发酵完成后冷水上锅，水开后再蒸 20 分钟，蒸完之后千万别着急出锅，关火再焖 5 分钟，这样做出来的发糕会特别特别松软。


12. 出锅切成适合宝宝手抓的大小就行了。


13. 浓郁的奶香味，松软的口感，光看颜色就食欲倍增了，既可以作主食，也能作为加餐添加。如果做多了还可以放冰箱冷藏，吃的时候加热一下就可以了，能保存 5 天左右哦。

小贴士

1. 面粉有分中、高、低筋三种。中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺；高筋面粉一般用来制作面包和吐司；低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干。妈妈们买面粉的时候最好看下包装，一般都会有注明的。 2. 如果没有配方奶粉，可以用牛奶代替，鲜牛奶适合 1 岁以上的宝宝。