咖啡豆适合手冲吗 手冲咖啡哪种方法最好

是不是所有的咖啡都适合手冲

意式的粉是最细的，而且跟单品的份要求不一样，所以一般来讲意式磨和单品磨是分开的，难以完美兼容。爱乐亚的研磨度跟手冲差不多，具体也根据豆子的烘焙程度和你其他参数的调整，比如水温时间等。如果新手的话，做单品的时候把粉粗细尽量磨成砂糖大小就好了，或者网上找图片自己对比。磨是最重要的，粉的均匀程度最能体现一杯咖啡的好坏。

如何手冲浅度烘焙的咖啡豆

深度烘焙的咖啡豆一般只适合于用咖啡机萃制, 因为只有通过高压高温才能将深焙豆里所含的转化焦糖与丹宁酸以及大部份的咖啡脂, 香酚物质等萃制出来, 让这些物质互相结合而产生出丰富的焦香味道和甘醇厚实的口感, 而以手工冲淋的方式显然难以达到机萃的效果, 更无法将深烘焙豆的风味和口感完整的呈现出来, 所以illy的(也包括所有的)深度烘焙咖啡豆只适合于用咖啡机萃制。

只有中度烘焙以及浅度烘焙的咖啡豆才适合于手冲, 因只有这两种烘焙程度的豆子才能完整或是较多的保留有咖啡的原始风味, 如各种果香, 花香, 以及明亮柔和的果酸等等, 而且也只有通过手冲的方式才能将这些细腻微妙的味道给带出来, 所以高级的精品咖啡一般都只以中度或浅度来进行烘焙, 便是为了配合手工冲淋或是人工煮制等人工操作模式, 以利呈现出最完美的咖啡。

手冲咖啡哪种方法最好

01
首先要用温水将咖啡杯进行温杯，避免杯子温度影响了咖啡的口感。

02
然后进行磨豆，不同的咖啡豆有不同的粉末要求，有的颗粒大一些，有的颗粒小一些。

03
准备好开水冲泡咖啡豆粉，然后用滤纸过一道，将咖啡汁液倒入咖啡壶中。

04
再次用火煮沸咖啡，就可以分杯给别人品尝了。

手冲咖啡哪种口味更佳

【五大变因】
『温度』
萃取效率：如同其它冲煮器材，温度影响了咖啡的萃取效率。苦涩等属于比较后段的风味，如果冲出来的咖啡过苦、焦可以试试看降低温度。相对的，如果冲出来感觉还有很多风味仍留在咖啡渣中就可以考虑提高温度。
粉层发展：在豆子新鲜的情况下，手冲另一个值得注意的地方就是粉层的发展。以温度这边，温度越高水冲到咖啡粉上后咖啡粉往上膨胀发展的速度会越快。在面对浅焙豆、磨粉比较细而粉层不易膨胀起来的情况下，都可以考虑提高水温协助粉层发展。
『磨粉粗细』
萃取效率：同样的在手冲磨粉粗细也影响萃取率，粉细萃取率大粉粗萃取率小。手冲属于不断加水不断过滤，不如syphon般的浸泡。因此粉的粗细对流速及粉层发展等的重要性高多了。
粉层发展：通常新鲜的咖啡豆，研磨在台糖二号砂糖附近的粗细粉层膨胀的情况会比较好（当然这也会因为烘焙度的不同而有些改变）。接着研磨越粗因为水很快的通过粉层发展的慢、研磨越细因为水不易通过卡在粉上面发展的也慢。所以粗研磨的水柱及冲水速度可以放慢来调整流速，相对的细研磨可以在粉层中挖个洞在冲以提高水的渗透。
『咖啡与水的比例』
浓度：一般来说想要增加咖啡的浓度增加咖啡粉的粉量当然是个方法，要注意水冲下去以后渗透的情形。粉量增加了滤杯中的粉层也增厚，建议在中间的水量绕多一点以方便中间咖啡粉受水足够。
份量：一般建议三孔滤杯15g冲150c.c.的咖啡，那是不是要冲300c.c.要30g，450c.c.要45g呢？答案不是，手冲的浓度会因为流速、水在咖啡粉中停留的时间有关。由于冲越多杯粉量越多越后，水在粉层中停留的时间越久萃取效率也就越好。相对于粉量越多，同样冲煮的水柱流速会造成比较慢的流速。所以冲煮越多杯可以减少粉量，加大水柱。
『烘焙度』
浅烘焙：浅烘焙的豆子通常遇到热水后膨胀冒泡泡的情况不会很好，而且浅烘焙的豆子质地比较密实冲煮期间容易沉下去造成表面稀稀的。同样的这样会影响到流速，所以一般建议浅烘焙的豆子采用90℃以上的高温并水柱小一点，这样比较容易冲出风味来。
深烘焙：深烘焙的豆子质地就松多了，吸水佳、粉层受水易膨胀发起来、咖啡粉易浮在表面，不过焦苦味到越相对的重了些。深烘焙豆子的优点在于厚实度与咖啡油脂佳以88~90度可将其表现出。
因此冲焙度与温度的建议如下：
浅火烘焙:温度约90~93度,水煮滚后,倒入铜壶内即可冲泡
中度烘焙至中火略深:温度约80~85度,
深度烘焙:温度约88~90度
『新鲜度』
新鲜度除了咖啡本身风味上的变化之外，对手冲来说咖啡粉受热水膨胀冒泡泡的情况就有很明显的差异了。越新鲜烘焙的豆子冒泡的情况越好，而烘焙好放常温两星期以上的豆子冒泡泡的情况就没那么好了。在冒泡泡情况不好的情况下可以考虑用小一点的水柱增加水在粉中停留的时间，比较能把风味冲出来。不过还是不建议喝不新鲜的豆子。

【以口味调整变因】
　「依口感来调整/咖啡的研磨颗粒不变」：调整水温
1.若咖啡喝起来有焦味、涩味、苦味明显而且停留很久，则表示水温温度太高了。
2.若咖啡喝起来涩味很重，草腥味较重好像咖啡没有煮熟(冲透)的感觉，则表示水温温度太低了。
「依口感来调整/水温不变」：调整颗粒粗细
1.若咖啡喝起来有焦味、涩味、苦味明显，表示颗粒磨太细了。
2.若咖啡喝起来没什么味道都淡淡的，表示颗粒磨太粗。
「依口感来调整/烘培度」：调整水温
1.若咖啡豆外表看起来油油亮亮的，咖啡喝起来有焦味，可以将水温拉高一点。
2.若咖啡豆外表看起来是肉桂色(或略深一点)、咖啡喝起来涩味很重、草腥味较重好像咖啡没有煮熟(冲透)的感觉，可以将水温拉高一点，反之则将温度降低。

【清洁保养】
手冲壶：手冲壶内的水倒干并用干净的布(或卫生纸)将内部擦干净保持内部干爽。 滤杯、玻璃壶：用水洗净，自然晾干。
『新购置』：
手冲壶：用热水烫过
滤杯、玻璃壶：用水洗净，自然晾干。

【基底】
「花式咖啡用」：
以断水法深烘焙豆，因为基底浓度要高且需要的量不多可用15g的咖啡粉冲50c.c.(如做冰咖啡以雪克器冷缩出来浓度才够)。
「超浓冰咖啡」：
以断水法深烘焙豆，因为基底浓度要高且需要的量不多可用15g的咖啡粉冲100c.c.(如做冰咖啡以雪克器冷缩出来浓度才够)。请先采纳为答案谢谢

咖啡豆店里能磨成直接冲水喝的吗

咖啡豆磨粉后也不能直接溶于水的，需要用专业的器具来萃取。萃取的过程简单的来说就是过滤！
现磨咖啡粉不同于速溶咖啡，它无法直接溶于水，但是过滤后其香气和口感才是真正咖啡的味道，这是速溶咖啡完全没有办法比拟的。用个简单的比喻，现磨咖啡就如同手擀面，而速溶咖啡就跟方便面一样。
关于场面上常见的八斗麦咖啡的萃取方法：

1. 手冲
2. 滴漏式咖啡机
3. 法压壶
4. 虹吸壶
5. 比利时壶
6. 聪明壶
7. 法兰绒布袋
8. 挂耳式
9. 摩卡壶
10. 意式咖啡机
11. 爱乐压
在这些方法中，推荐用手冲和意式咖啡机。
手冲是应用范围和场景最广的单品咖啡过滤方式，可以通过不同的手冲器具和流派来对应不同的咖啡豆，而且随意性较强，可玩性较强。
意式咖啡机是拉花和做花式咖啡的基础，技能保证油脂，又能萃取出纯正口感的浓缩咖啡，比之摩卡壶要专业。

请问手冲，可以冲出咖啡的油脂吗？

 咖啡脂只能在高温高压的情况下做出来。一般只能用意式机子才行，摩卡壶的压力不太够，勉强能出一点。 至于手冲，由于有滤纸的过滤，当然是做不出crema的

手冲咖啡粉可以放在意式咖啡机里吗

可以那么做，咖啡有一万四千多种玩法。
但是怎么做都要考虑你个人想要的最佳风味，结果好喝是唯一目的。
咖啡制作没有标准

新手，想买咖啡豆，手冲，各位大佬有什么推荐吗

这先要看个人喜好。巴西或哥伦比亚的咖啡豆吧, 总之南美出产的都可以, 中等烘焙的南美豆是平衡香醇型, 合适一般初饮咖啡的。还有啊，咖啡豆要在烘焙后21天内饮用的，这样咖啡豆才有原来的风味哦