猪里脊100种做法大全 芜爆里脊的做法是什么？

糖醋里脊做法

浙式糖醋里脊的做法详细介绍

菜系及功效：浙菜 口味：糖醋味    工艺：糖醋溜

主料：猪里脊肉300克 辅料：小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克

1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块； 2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀； 3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁； 4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出； 5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油； 6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。

1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克； 2. 炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。

小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

糖醋里脊有哪些做法

原料：
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

做法：
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。

芜爆里脊的做法是什么？

      用料：    猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。     制作方法：    1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。     2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。     特点：    色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。 该答案来自中华美食网官方网站

松仁锂脊做法

松子里脊 百科内容来自于： 松子里脊是黑龙江地方家常传统菜。里脊富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸。 
介绍   松子里脊

松仁里脊属于家常菜谱，主要原料是松子、里脊、黄瓜，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级。

营养成分及作用：里脊富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

里脊肉、黄瓜、松仁。

 
酱油膏（或生抽）、淀粉、盐、花雕酒、芝麻油。

松子里脊用的是嫩里脊肉来炒，配上松子的清香，很好吃。

只用勺子吃才过瘾的下饭菜 。

1、肉切丁，加入酱油膏、盐（一点点）、淀粉、花雕酒抓匀，腌制一会儿。黄瓜切丁。松子仁在无油的锅内炒熟（或用微波炉加热至熟）。

2、锅内热油，加入里脊肉滑炒至变色。

3、加入黄瓜丁和松子仁，翻炒片刻。

4、加入适量盐，翻炒均匀。

5、关火后淋入适量芝麻油，拌匀即可。

6、成品。

贴士：
1、加入了酱油膏（或生抽）腌制肉丁，盐要少加或不加。

2、松子仁放入微波炉中火加热2分钟左右就会熟了（具体时间请根据用量调节）。

3、因使用的蔬菜是黄瓜，易炒熟，所以肉丁没有盛出而是直接加入黄瓜一起炒制，若使用胡萝卜等不易熟的食材，记得先将炒变色的肉丁盛出后再炒熟蔬菜，以免久煮后使肉质变老。

4、芝麻油在关火后再淋入，这样能最大限度地保留香味。

松子 - 又名罗松子、海松子、新罗松子、红松果、松仁、松元。松于为松科植物红松、白皮松、华山松、等多种松的种子。红松产于我国... 详细 所有松子菜谱

里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉... 详细 所有里脊菜谱

黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉... 详细 所有黄瓜菜谱

里脊的做法在哪里可以学到

先把里脊洗干净，然后切成大片，切好后把肉片放到碗中，在碗中依次加入适量的酱油（可以多放一些）、料酒、少量鸡精和少量糖、切几片圆葱、最后再放一些淀粉用手抓允，淹制十分钟左右。
锅中放油，油开小火在锅中投入花椒粒，炸香，等花椒粒颜色变深，捞出，现在锅里的油就有花椒的香味了，然后开大米，放入葱姜蒜爆锅，然后再放入淹好的肉片，这时你可以放一些尖椒片，与肉片同炒，记着要不停的翻炒哦~`把肉炒熟就可以闭火装盘了。因为事先已经用酱油淹过了所以就不用再放盐了。我把这菜取名为滑溜里脊，虽然和正宗的滑溜里脊还有很大区别，但这个菜做法简单，味道也不错。你可以尝试一下，味道不错的。

干煸里脊怎么做

干炸里脊的制作材料： 主料： 猪里脊肉125克 调料： 料酒5克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克 干炸里脊的特色： 色泽褐黄，内外酥香。 做法 1. 将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。 2. 将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。 干炸里脊的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

糖醋里脊怎么做呀

首先将里脊肉切成约四厘米长、一厘米见方的条，用油炸，将肉条炸熟时捞出沥干油，再将糖、醋、盐、味精、鸡精、番茄酱、油、少许汤对成汁。最后锅里留油，倒入糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，翻勺，搅拌均称，然后出锅装盘就OK了。 用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点：　色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

猪里脊肉怎么做好吃又能体现出刀工

让哥来告诉你~~~就是   炸一下方点胡椒粉就行了  如果嫌麻烦 可以去油炸店买   先炸先吃