霉菌和酵母菌检测的原理 大肠菌群检测的原理？？

霉菌和酵母菌的特点

霉菌:
1、霉菌形成分枝菌丝的真菌的统称。在分类上属于真菌，在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；
2、向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。
3、菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色。
4、霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。
酵母菌:
1、酵母菌的菌落形态特征与细菌相似，但比细菌大而厚，湿润，表面光滑，多数不透明，黏稠，菌落颜色单调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑色。
2、酵母菌生长在固体培养基表面，容易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面及中央与边缘的颜色一致。
3、不产生假菌丝的酵母菌菌落更隆起，边缘十分圆整；形成大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘粗糙。



扩展资料:
霉菌和酵母菌的作用:

在酿酒过程中，酵母菌以谷物等杂粮作为营养基，霉菌产生的维生素作为生长因子。
生长到一定阶段，就会产生酒精，这就是酿酒的基本原理。由此可见霉菌和酵母菌在白酒生产中是必不可少的，起着重要作用。
霉菌它在生长到一定阶段，会产生一些次级代谢产物维生素，能作为酵母菌等微生物生张必须的生长因子，在白酒上产中起着重要的作用。
参考资料来源:百度百科-霉菌
参考资料来源:百度百科-酵母

怎样进行霉菌和酵母菌数测定

1、霉菌为菌丝体，无法直接计数，通常的计数方法是：在培养基上培养后，计数菌落数。
2、酵母菌是单细胞真菌，可以显微镜下用计数板计数；也可以培养后，计数菌落数。

大肠菌群检测的原理？？

大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。食品中的大肠菌群数系以100ml(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。

求三方圆的霉菌酵母菌测试片的操作方法？

1、样品处理：取样品25mL（g）放入含有225mL无菌水的取样罐或均质杯内，振摇30min，制成1:10的样品匀液，用1mL灭菌吸管吸取1:10样品匀液1mL，注入含有9mL无菌水的试管内，反复吸吹50次成为1:100的样品匀液，以此类推，做出1:1000等稀释度的样品匀液，每次换一支吸管。 

2、接种：一般食品选2～3个稀释度进行检测，含菌量少的液体样品（如饮用纯水和矿泉水等）可直接吸取原液进行检测。将霉菌酵母菌测试片置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置10s左右使培养基凝固。每个稀释度接种两片，同时用无菌水做空白阴性对照。 

3、培养：将测试片叠在一起放回原自封袋中，透明面朝上水平置于恒温培养箱内，堆叠片数不超过12片。培养温度为28℃±1℃，培养48～72h。

三方圆霉菌酵母菌测试片可用于各类食品（如糕点、饼干等）中霉菌和酵母菌的计数，非常适合于食品卫生检验部门和食品生产企业使用。

黄曲霉毒素检测原理是什么？

目前常见的胶体金试纸条，ELISA酶联免疫试剂盒，TLC薄层色谱，免疫亲和净化荧光光度法和高效液相法，液质联用法

菌落总数的测定主要是检测哪类微生物，是细菌霉菌还是酵母菌，为什么

菌落总数测定的是经过48小时，36℃培养后，在营养琼脂或菌落计数琼脂中生长出来的肉眼可以计数的菌落，当然如果是某些特定的试验还可以改变相应的条件。此时，只要是有菌落生长出来，无论是细菌、霉菌还是酵母菌，都应该计算在菌落总数内。菌落总数实际上不是检测特定的某一类微生物，而是一个卫生学指标，反应被检测样品的微生物卫生学情况。

用显微镜观察曲霉，酵母菌，细菌的实验报告怎么写

答：酵母菌的观察与霉菌的观察    一、目的要求  1、观察酵母菌、霉菌的个全形态以及它们之间的区别。 2、学会用水浸法观察酵母菌和霉菌的技术。  3、了解酵母菌和霉菌细胞的构造和繁殖方式的特点。 二、实验材料  1、接种针、接种杯、酒精杯、载玻片、盖玻片、吸管。 2、0.1%美蓝液、乳酸-石炭酸液（配方见附录）。  3、菌种  啤酒酵母、假丝酵母、黑根霉、毛霉、青霉、木霉、曲霉。 三、方法步骤  （一）酵母菌的形态观察  酵终菌是单细胞真核核微生物，细胞核和细胞质有明显分化，个体比细菌大得多，有的能形成假菌丝。繁殖方式较复杂，无性繁殖以出芽生殖为主，有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。  1、酵母菌的形态与出芽生殖的观察  在载片上滴一滴蒸馏水，以无菌操作，用接种环挑取少许啤酒酵母置于载片上蒸馏水中，取一块盖片，小心地将盖玻片一端与菌液接触，然后缓慢地将盖玻片放下；这样可避免产生气泡。先用低倍镜观察，再用高倍镜观察酵母细胞的形状、大小、构造、内含物及出芽方式。  2、子囊孢子的观察  将啤酒酵母接种于麦芽汁液体培养中，于28-30℃培养24小时，连续传代3-4次，最后转接到培养子囊孢子的培养基上（也可用肉法蛋白胨培养基）。25-28℃培养3天左右，涂片染色（按芽孢染色法）观察子囊孢子开关和特点，并注意每一个子囊内的孢子数等。3、假丝酵母观察  用划线法将假丝酵母接种在麦芽汁平板上。在划线部分加盖玻于25-30℃培养3天先观察菌落边缘，再取下盖玻片，在显微镜下观察呈树枝状分枝的假菌丝细胞的形状，或将皿盖打开，直接将培养皿放在载物台上，在低倍镜下观察。  4、酵母菌菌落观察  取啤酒酵母、假丝酵母、园酵母以三点点植法接种于麦芽汁平板上，于28-30℃坟3天。观察菌落表面、高度、边缘、质地和颜色等。  5、酵母菌死活的检查  在载片上加一滴0.1%美蓝，把酵母培养液滴加在美蓝液上，加盖玻片观察，死细胞为兰色，活细胞无色。  （二）霉菌形态观察  霉菌形态比细菌、酵母菌复杂，个体比较大，具有分枝的菌丝体和分化的繁殖器官。在观察时要注意细胞的大小，菌丝构造和繁殖方式。菌丝体有无隔膜，营养菌丝有无假根，无性孢子是怎样着生在孢子梗上及有性孢子如何生成。  由于霉菌菌丝较粗大，孢子很容易飞出，如果放在水中观察时容易收缩变形，所以在制标本时不用水，而用乳酸-石炭酸溶液，使细胞不致变形，并有杀菌作用。  1、取培养有青老、木霉、毛霉、曲霉的平皿，挑取一团菌丝，置于滴有一滴乳酸-石炭酸液的载片上，加盖玻片，由于霉菌是由菌丝组成的，许多菌丝交错在一起形成菌丝体。在高倍镜下观察菌丝分隔情况，分成孢子着生情况（要求辨认分生孢子子梗、顶囊、小梗及分生孢子）。  2、取一培养有根霉的平皿观察假根、匍匐枝、孢子囊柄及孢子囊。注意假根着生情况。挑取少量菌丝，置于滴有一滴乳酸-石炭酸液的载玻上，加盖片。在高倍镜下观察孢子囊柄，孢子囊及子囊孢子。  3、取一培养好的各种老菌菌落的平皿，注意观察菌落形态，表面质地，颜色。

霉菌鉴定的生理生化实验有哪些

首先要先染色观察形态染色特点再确定用什么样的实验来鉴定啊。不知道你鉴定的是细菌呢还是真菌。细菌基本按照以下系列分别鉴定：革兰阴性肠道细菌系统，革兰阴性非肠道菌系统，链球菌系统，弯曲菌系统，葡萄球菌及微球菌系统，奈瑟菌及嗜血杆菌系统。真菌分为酵母菌和霉菌，这些分别有相应的生化鉴定组合。
首先是革兰氏染色和划线分离培养，先看菌落的形态吧，菌丝较长的一般是霉菌，具体是那种就去找中国霉菌大全一一比对。如果是革兰氏染色那就是细菌了。生化实验主要以下：
1.牛乳石蕊试验：枯草杆菌，变清凉透明，变粉，因为枯草杆菌发酵乳糖产酸使指示剂变成粉红色，也能将培养基中的酪蛋白水解为胨使牛乳变得清凉透明。大肠杆菌分解含氮物质，生成氨气，呈碱性，使石蕊变蓝。
2.糖发酵试验：枯草和大肠杆菌分解葡萄糖产酸产气，大肠杆菌分解蔗糖产酸产气，枯草杆菌分解蔗糖不产酸产气，枯草杆菌分解乳糖产酸，大肠杆菌分解乳糖不产酸产气。供参考。