做出香喷喷的大米饭也需要一点小诀窍。快来看看

大米是我们常见的主食，可以作为婴儿辅助饮食，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。大米最常见做法就是蒸米饭，可往往第一步就做错了，首先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。用电饭煲蒸米饭时，亮灯保温状态五分钟、拔完插头后，让米饭继续焖五分钟，这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。

第一、大米成份

大家都清楚，大米口感的不同，是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种，一种是直链淀粉，它的含量低，做出来的大米就比较粘，含量高，煮出来的大米就硬硬的，没有弹性；另外一种叫支链淀粉，支链淀粉含量越高，米饭的粘度就越高，蒸煮后膨胀得很大，显得饱满又丰润。南方大米都属于籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，食用口感较散，口感较差。而东北大米则属于粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此弹性十足，尝上一口，唇齿留香

第二、珍贵的黑土地，让品质更安全

还有一点极其重要的原因是，东北大米来自于世界三大黑土带之一--东北平原，深达40厘米至80厘米的黑土层，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高，因此氮肥使用量相对偏低。而南方水稻的氮肥含量较高，质量自然高下立见。另外，吉林省冬季的严寒，让大部分害虫和病菌都难以越冬，病虫害相对较少，农药使用量更低，产出大米品质自然更佳。

第三、清朝历史上的“贡米”

作为清朝历史上的“贡米”，东北大米曾经是皇室成员才有机会享用的美味。今天，电子商务和国际贸易的发展，已经让昔日的贡米“飞入寻常百姓家”，不少优质品种更远销日本、新加坡、韩国等国家，东北大米能借助东北老工业基地复兴和供给侧改革的东风，在全国范围内实现“逆袭”。