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吃海参为什么不能吃醋 海参为什么不能跟醋一起吃

2022-04-02 13:50:03怀孕
我们在外面吃海参时,有时候服务员会提醒最好别加醋。那么,吃海参为什么不能加醋呢?

吃海参为什么不能吃醋

海参和醋一起吃会改变其口感。

单从食物的相克上来说,海参和食醋一起吃没有多大的副作用,在餐厅吃时会被服务员提醒,主要是怕食醋改变了海参的口感,降低对其餐厅的评价。

海参为什么不能跟醋一起吃

海参和醋一起吃有什么影响

改变口感

吃海参为什么不能吃醋

海参中的蛋白质对酸性的物质都比较敏感,在吃海参时添加食醋,虽然不会使蛋白质变性,但会使胶原蛋白凝结,降低海参的香味和食用口感。

降低营养价值

海参为什么不能跟醋一起吃

中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,很多营养物质和食醋相互反应,降低其营养价值,起不到很好的滋补效果。

增加消化负担

海参为什么不能跟醋一起吃

海参为什么不能跟醋一起吃

海参在海鲜中不算是高蛋白食物,但和平时生活中的食物相比,蛋白质的含量较高,并且以胶原蛋白为主,会和食醋相互反应,形成难以消化的络合物,增加胃肠的消化负担。

海参不能和什么同吃

柿子

柿子中鞣酸含量较高,而海参富含蛋白质,若两者同时食用,会相互结合凝固为不易消化的沉淀物物,滞留在胃内发酵,容易出现呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

橄榄

海参为什么不能跟醋一起吃

海参为什么不能跟醋一起吃

海参当中含有的蛋白质和钙质的营养成分,这些成分会跟橄榄中的单宁物质结合在一起,从而出现凝固情况,导致肠胃消化不良,出现腹痛、呕吐、拉肚子等情况。

石榴

海参中含有大量的蛋白,而石榴中鞣酸含量较多,若是两者一起食用会降低海参蛋白质质量,并且海参中的钙质还会和石榴中的鞣酸结合,生成不易消化的鞣酸钙,对肠胃有一定的刺激作用,容易产生呕吐、恶心等症状。

甘草酸

甘草酸是酸性食品,而海参在酸性条件下,蛋白质会失活变性,蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,大大降低了海参的营养价值。